Daržovių džiovinimo temperatūra gali skirtis priklausomai nuo naudojamo džiovinimo būdo. Yra keletas daržovių džiovinimo būdų, įskaitant džiovinimą saulėje, džiovinimą ore, džiovinimą orkaitėje ir maisto dehidratatorių naudojimą. Kiekvienas metodas gali apimti skirtingus temperatūros diapazonus. Štai keletas bendrų gairių:
Džiovinimas saulėje:
Džiovinimas saulėje yra vienas iš seniausių daržovių konservavimo būdų. Temperatūra džiovinant saulėje gali skirtis priklausomai nuo aplinkos sąlygų, tačiau paprastai ji svyruoja nuo 85 laipsnių F iki 140 laipsnių F (29 laipsnių iki 60 laipsnių).
Oro džiovinimas:
Džiovinimas oru yra panašus į džiovinimą saulėje, bet dažnai vyksta kontroliuojamoje aplinkoje. Oro džiovinimo temperatūra paprastai yra žema, svyruoja nuo 85 laipsnių F iki 110 laipsnių F (29 laipsnių iki 43 laipsnių).
Džiovinimas orkaitėje:
Kai naudojate orkaitę daržovėms džiovinti, temperatūra paprastai nustatoma iki žemiausio įmanomo nustatymo, kuris paprastai yra nuo 140 laipsnių F iki 170 laipsnių F (60 laipsnių iki 77 laipsnių). Kai kurios orkaitės gali turėti „šiltą“ nustatymą, kuris patenka į šį diapazoną.
Maisto dehidratatoriai:
Maisto dehidratatoriai yra specialiai sukurti maisto produktų džiovinimui. Galima nustatyti ir kontroliuoti temperatūrą maisto dehidratatoriuje. Paprastai daržovių dehidratacijos temperatūra dehidratatoriuje svyruoja nuo 125 laipsnių F iki 160 laipsnių F (52 laipsnių iki 71 laipsnio).
Svarbu pažymėti, kad skirtingoms daržovėms gali reikėti šiek tiek skirtingos džiovinimo temperatūros ir laiko. Be to, tikslas yra pašalinti drėgmę iš daržovių jų nevirinant. Džiovinimo procesas padeda slopinti mikroorganizmų augimą, todėl daržovės gali būti laikomos ilgesnį laiką.
