Kuriantvakuume kepti saldieji žirneliai, saldžiųjų žirnių veislė tikrai yra būtina. Norint gauti didžiausią efektą, saldieji žirniai turi būti kokybiški ir švieži. Jie turi būti pilni, spalvingi ir be jokių pažeidimų ar pernokimo simptomų.
Galutinis produktas bus saldaus ir skanaus skonio, ryškiai žalios spalvos ir patrauklios tekstūros, jei bus naudojami tinkami saldieji žirniai. Per prinokę arba prastos kokybės saldūs žirniai gali būti ne toks patrauklus, prasto skonio ir tekstūros užkandis. Norint pagaminti puikius vakuume keptus saldžiuosius žirnelius, labai svarbu pradėti nuo geriausių saldžiųjų žirnelių, kokius tik galite rasti.
