Liofilizuotos visos braškės yra puikus būdas išsaugoti jų skonį, spalvą ir maistinę vertę, kartu prailginant jų galiojimo laiką. Šis procesas pašalina drėgmę iš braškių ir neleidžia daugintis mikroorganizmams, kurie gali sukelti gedimą. Štai žingsnis po žingsnio visas braškių džiovinimo šalčiu vadovas:
Ingredientai ir įranga:
Šviežios braškės
Šaldymo džiovintuvas
Aštrus peilis
Pjovimo lenta
Užšaldymui tinkamas indas arba vakuuminiai maišeliai
Vakuuminis sandariklis (jei nenaudojami šaldymo džiovintuvui skirti maišeliai)
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
Paruošimas:Pradėkite pasirinkdami prinokusias ir be dėmių braškes. Švelniai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu ir pjaustymo lenta nuimkite nuo braškių žalias kepures.
Supjaustykite arba palikite visą:Galite šaldyti visas braškes arba supjaustyti jas į mažesnius gabalėlius. Pjaustymas gali pagreitinti džiovinimo procesą ir padaryti braškes lengviau valdomas užkandžiams ar kulinariniam naudojimui. Jei nuspręsite juos pjaustyti, įsitikinkite, kad gabalai yra vienodo dydžio, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą.
Išdėstykite ant padėklų:Paruoštas braškes vienu sluoksniu padėkite ant šaldymo džiovintuvo padėklų. Įsitikinkite, kad tarp braškių yra šiek tiek tarpo, kad džiovinimo šalčiu metu būtų užtikrintas tinkamas oro srautas.
Įdėkite į šaldymo džiovintuvą:Priklausomai nuo šaldymo džiovyklės dydžio ir talpos, gali tekti krauti braškes keliomis partijomis. Laikykitės gamintojo nurodymų, susijusių su konkretaus šaldymo džiovintuvo modeliu.
Pradėkite džiovinimo šalčiu procesą:Įjunkite šaldymo džiovyklę ir nustatykite atitinkamą temperatūrą ir laiko nustatymus, kuriuos gamintojas rekomenduoja braškėms. Procesas paprastai apima braškių užšaldymą, o po to palaipsniui sumažinant slėgį, kad ledas sublimuotų, paliekant liofilizuotas braškes.
Stebėkite procesą:Proceso metu stebėkite šaldymo džiovintuvą, kad įsitikintumėte, jog viskas veikia sklandžiai. Laikas, reikalingas džiovinimui šalčiu, gali skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip braškių dydis ir konkreti naudojama įranga.
Išimkite ir saugokite:Baigus džiovinimo šalčiu procesą, atsargiai išimkite liofilizuotas braškes iš padėklų. Įdėkite jas į vakuuminį maišelį arba sandarų, šaldiklyje saugų indą, kad drėgmė nepatektų į braškes. Pažymėkite talpyklą su nuoroda.
Tinkamai laikykite:Laikykiteliofilizuotos braškėsvėsioje, tamsioje vietoje, toliau nuo drėgmės, karščio ir tiesioginių saulės spindulių. Tinkamai laikant, jie gali išlikti geros būklės ilgą laiką, galbūt iki metų ar ilgiau.
Liofilizuotos braškės yra skanūs ir maistingi užkandžiai, taip pat jas galima naudoti įvairiuose receptuose, pavyzdžiui, dribsniuose, jogurte, kokteiliuose ir desertuose. Mėgaukitės šių skanių patiekalų patogumu ištisus metus!
