Šaltyje džiovinti vaisių milteliai išsaugo daugiau natūralių skonių, spalvų ir maistinių medžiagų, palyginti su vaisių milteliais, kurie buvo džiovinti ore arba purškiami. Priešingai nei džiovinimas oru, džiovinimas šalčiu pašalina drėgmę nenaudojant daug šilumos ir apsaugo vaisių savybes. Džiovinant purškiant vaisius veikia aukšta temperatūra, dėl to gali netekti maistinių medžiagų ir pakisti skonis. Dėl traškios ir lengvos tekstūros,liofilizuotų vaisių milteliaiyra pageidaujamas pasirinkimas daugeliui kulinarinių paskirčių. Jis išsiskiria kaip unikalus ir praktiškas pasirinkimas dėl greito rehidratacijos ir paprasto ištirpinimo gėrimuose.
