Braškių džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti jų skonį ir pratęsti galiojimo laiką. Džiovintos braškės yra skanus užkandis, be to, jas galima dėti į granolą, mišinį, kepinius ar net pikantiškus patiekalus, kad būtų šiek tiek saldumo. Braškių džiovinimo procesas yra gana paprastas, tačiau yra keletas pagrindinių žingsnių, kad gautumėte skanių, tinkamai džiovintų vaisių.
Braškių pasirinkimas
Pirmasis braškių džiovinimo žingsnis yra tinkamų vaisių pasirinkimas. Ieškokite prinokusių, bet vis dar tvirtų braškių, be pelėsių ar minkštų dėmių. Geriausia naudoti braškes, kurios yra sezono metu, nes jos bus skaniausios ir duos geriausių rezultatų.
Braškių plovimas
Prieš pradėdami džiovinti braškes, turėsite jas gerai nuplauti. Pradėkite nuo braškių pašalindami stiebus, tada nuplaukite jas po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles. Taip pat galite naudoti produktų plovimą, kad įsitikintumėte, jog braškės yra švarios.
Braškių paruošimas
Kai braškės bus švarios, turėsite jas paruošti džiovinimui. Galite pasirinkti braškes palikti sveikas, perpjauti per pusę arba supjaustyti mažesniais gabalėliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Nepamirškite, kad mažesni gabalai išdžius greičiau nei didesni, todėl, jei skubate, atitinkamai pakoreguokite dydį.
Jei pjaustotebraškių, stenkitės, kad griežinėliai būtų maždaug 1/4–1/2 colio storio. Stenkitės, kad griežinėliai būtų kuo vienodesni, kad jie tolygiai išdžiūtų.
Braškių džiovinimas
Yra keletas skirtingų braškių džiovinimo būdų, įskaitant sausintuvą, orkaitę ar saulę. Štai kaip padaryti kiekvieną:
Dehidratatoriaus naudojimas:
Paruoštas braškes vienu sluoksniu išdėliokite ant džiovinimo padėklų, taip, kad jos nesiliestų ir nesikartotų.
Nustatykite dehidratatorių iki maždaug 135 laipsnių F (57 laipsnių) temperatūros ir leiskite braškėms išdžiūti 6–8 valandas arba tol, kol jos susitrauks ir taps odinės.
Džiovinimo metu periodiškai tikrinkite braškes, kad įsitikintumėte, jog jos džiūsta tolygiai. Gali tekti pasukti padėklus arba išimti braškes, kurios išdžiūvo anksčiau nei kitos.
Naudojant orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki žemiausio nustatymo, paprastai maždaug 140 laipsnių F (60 laipsnių) arba žemiausios temperatūros, kurią leidžia orkaitė.
Padėkite paruoštąbraškiųant kepimo popieriumi išklotos skardos, įsitikinkite, kad jie yra viename sluoksnyje ir nesiliestų.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir šiek tiek atidarykite orkaitės dureles, kad išeitų drėgmė.
Leiskite braškėms išdžiūti orkaitėje 6–8 valandas arba tol, kol jos susitrauks ir taps odinės.
Reguliariai tikrinkite braškes ir, jei reikia, pasukite kepimo skardą, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą.
Naudojant saulę:
Džiovintoms braškėms rinkitės saulėtą, šiltą dieną su žema oro drėgme.
Paruoštas braškes padėkite ant grotelių arba tinklinio tinklelio tokioje vietoje, kur jas gaus tiesioginiai saulės spinduliai.
Uždenkite braškes marlės audeklu arba plonu tinkleliu, kad apsaugotumėte jas nuo vabzdžių ir šiukšlių.
Leiskite braškėms džiūti saulėje 1–3 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų. Naktį įneškite į patalpą, kad apsaugotumėte nuo drėgmės.
Išbandymas
Nepriklausomai nuo pasirinkto džiovinimo būdo, prieš nukeliant nuo ugnies, svarbu patikrinti, ar braškės yra paruoštos. Norėdami tai padaryti, tiesiog išimkite kelias braškes nuo džiovinimo grotelių ar padėklo ir leiskite joms atvėsti iki kambario temperatūros. Kai atvės, patikrinkite braškių tekstūrą – jos turi būti odinės ir lanksčios, o centre neliktų drėgmės.
Džiovintų braškių laikymas
Kai braškės visiškai išdžiūsta, prieš laikydami jas leiskite joms visiškai atvėsti. Džiovintas braškes perkelkite į sandarų indą arba pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Tinkamai išdžiovintos braškės taip laikomos gali išsilaikyti kelis mėnesius.
Mėgaukitės džiovintomis braškėmis
Džiovintos braškėsgalima mėgautis atskirais kaip užkandžiais arba juos galima naudoti įvairiuose receptuose. Pabandykite jų dėti į naminę granolą ar trail mišinį, įmaišykite į jogurtą ar avižinius dribsnius arba naudokite kaip salotų ar desertų užpilą. Būkite kūrybingi ir eksperimentuokite su įvairiais būdais, kaip pridėti džiovintų braškių į mėgstamus patiekalus!
Paskutinės mintys
Braškių džiovinimas yra paprastas ir naudingas procesas, leidžiantis mėgautis skaniu šviežių braškių skoniu ištisus metus. Nesvarbu, ar naudojate dehidratorių, orkaitę ar saulę, atlikę šiuos veiksmus padėsite išgauti tobulai išdžiovintas braškes, kurios trykšta skoniu ir saldumu. Taigi pirmyn, įsigykite braškių, kai jų sezonas, ir mėgaukitės vasaros skoniu bet kuriuo metų laiku!
