Džiovintos braškės iš tiesų turi daugiau kalorijų nei jų šviežios, visų pirma dėl to, kad džiovinimo proceso metu pašalinamas vanduo. Norėdami suprasti, kodėl taip atsitinka, ir mitybos pasekmes, įsigilinkime į veiksnius.
Šviežias braškes paprastai sudaro apie 90 % vandens. Dėl šio didelio vandens kiekio sumažėja kalorijų skaičius, todėl šviežios braškės yra mažai kaloringas vaisius. Vidutiniškai puodelyje pjaustytų šviežių braškių yra maždaug 53 kalorijos. Tačiau, kai džiovinate braškes, pašalinate didžiąją dalį šio vandens, palikdami koncentruotą vaisių medžiagą. Dėl to kalorijų kiekis žymiai padidėja.
Pagal svorį jose gali būti iki 4 kartų daugiau kalorijų nei šviežių braškių. Vienoje uncijoje (28 gramuose) džiovintų braškių gali būti apie 80-100 kalorijų, o tokio paties svorio šviežių braškių būtų tik apie 8-10 kalorijų.
Braškių džiovinimo procesas apima rūpestingą drėgmės pašalinimą, paprastai džiovinant ore arba dehidratuojant. Šis konservavimo būdas prailgina jų galiojimo laiką, sustiprina skonį ir tampa patogiu užkandžiu. Tačiau tai taip pat reiškia, kad visi natūralūs cukrūs ir maistinės medžiagos, esančios šviežiose braškėse, jose tampa labiau koncentruotos.
Džiovintose braškėse ne tik kalorijų, bet ir cukraus vienoje porcijoje. Dėl džiovinimo natūralūs cukrūs vaisiuose gali tapti labiau koncentruoti, o tai gali sukelti saldesnį skonį. Todėl, jei stebite suvartojamo cukraus kiekį arba skaičiuojate kalorijas, valgydami būtinai nepamirškite porcijų dydžio.
Apibendrinant,džiovintos braškėsturi daugiau kalorijų nei šviežios braškės, nes džiovinimo metu pašalinamas vanduo. Nors jie turi tam tikros maistinės naudos, pavyzdžiui, yra geras skaidulų ir tam tikrų vitaminų šaltinis, labai svarbu juos vartoti saikingai, ypač jei atsižvelgiate į suvartojamų kalorijų ir cukraus kiekį.
