Vaisiai, kurie buvo užšalę - džiovinti, yra savotiškas konservuotas vaisius, kuriems buvo pašalintas beveik visas drėgmės kiekis, išlaikant natūralią spalvą, tekstūrą ir mitybos vertę. Vaisiai pirmiausia turi būti užšaldyti prieš dedant į vakuuminę kamerą, kur ledas akimirksniu virsta garais, iš pradžių nebūdamas skystas. Šios sublimacijos procedūros, kuri efektyviai išdžiovina jį, vaisių skonio, tekstūros ir mitybos profilio yra išsaugotos, nes jis veiksmingai išdžiovina jį iki aukštos temperatūros, naudojamos įprastomis džiovinimo metodais.
Užšaldymas - Džiovinimas išsaugo vaisių ląstelių struktūrą, priešingai nei kiti džiovinimo būdai, suteikdamas jam lengvą, trapų pojūtį, dėl kurio jis yra mėgstamas užkandžių pasirinkimas.Užšaldykite - džiovinti vaisiaituri ilgą galiojimo laiką ir yra atsparūs puvimui dėl ypač mažo vandens kiekio (dažnai mažesnis nei 5%), todėl jis puikiai tinka avariniams reikmenims, ilgas - terminuotas laikymas ir nešiojamieji užkandžiai.
Vaisiai, kurie buvo užšalę - džiovinti, taip pat yra gana pritaikomi; Jis gali būti beveik atstatytas į pradinę būseną pridedant vandens ar kitų skysčių. Dėl šios priežasties jis gali būti naudojamas kaip praktinis ingredientas daugelyje skirtingų receptų, tokių kaip javų, takų mišinys, kokteiliai ir kepti produktai. Be to,Užšaldykite - džiovinti vaisiaiSiūlo koncentruotą maistinių medžiagų koncentraciją be papildomų saldumynų ar konservantų, todėl tai yra maistingas užkandžių pakaitalas. Šis metodas išsaugo daugumą vaisių vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
