Vaisiai, kurie buvo vakuuminiai - kepti arba užšaldyti - džiovinti, yra du paprasti užkandžių pasirinkimai, kurie yra nešiojami, lengvai valgomi ir daug maistinių medžiagų. Dviejuose vaisių išsaugojimo būduose yra reikšmingų skirtumų, net jei jie yra lengvi, lentyna - stabilūs ir pilni natūralaus skonio.
1. Gamybos procedūra:
Vakuumas - kepti vaisiai: Šiuo metodu supjaustyti vaisiai yra virti aliejuje esant santykinai žemai temperatūrai esant žemam slėgiui, kai jie uždaromi vakuume. Vykdydami šį procesą, vaisiai praranda kuo mažiau drėgmės, išsaugodami pradinį skonį, spalvą ir formą bei sumažindami maistinių medžiagų praradimą.
Vaisiai, kurie buvo užšalę - išdžiovinti: užšaldymo - džiovinimo procesas apima pirmiausia šaldymą, o paskui dedamas į vakuuminę kamerą, kad būtų pašalintas užšaldyto vandens kiekis, vadinamas sublimacija, kai ledas virsta tiesiai į garą, neišvaikščiojant skysčio faze. Dėl to vaisiai išlaiko didžiąją dalį savo pirminio skonio, tekstūros ir mitybos vertės, kartu turintys lengvą ir erdvią tekstūrą.
2. Tekstūra
Vakuuminis - kepti vaisiai: vakuume - kepti vaisiai yra traškūs ir patenkinamai traškūs, primenantys klasikinius keptus patiekalus. Tai daro juos žaviu užkandžiu. Vaisių skonis tampa tankesnis ir koncentruojamas dėl to, kad drėgmė pašalinama per vakuumą - kepimo procedūra.
Užšaldykite - džiovinti vaisiai: beveik kaip traškūs užkandžiai, užšaldykite - džiovinti vaisiai turi erdvų, traškią ir trapią tekstūrą. Vaisių ląstelių struktūra išsaugota per užšalimą - džiovinimo procesą, suteikiant jiems subtilų, ištirpinti - - jūsų - burnos kokybėje.
3. Maistinė vertė:
Vakuuminis - kepti vaisiai: Dėl karščio ir aliejaus, naudojamo kepimo proceso metu, vakuume - kepti vaisiai gali turėti šiek tiek mažesnį maistinį kiekį nei švieži vaisiai, net jei jie vis tiek palaiko didžiąją dalį savo pirminio skonio ir kai kurių maistinių medžiagų. Vis dėlto jie vis dar siūlo gyvybiškai svarbius vitaminus, mineralus ir maistinį skaidulą.
Šaldytuosius vaisius: Kadangi užšaldyti - džiovinimui reikia labai mažai šilumos, vaisiai, kurie buvo užšalę - išdžiovinti, išlaikykite didžiąją dalį savo pradinės mitybos vertės, įskaitant vitaminus, mineralus ir antioksidantus. Jie yra sveikas užkandžių pasirinkimas, nes juose yra mažai riebalų ir kalorijų.
4. Spalva ir skonis:
Vaisiai, kurie buvo vakuuminiai - kepti, išsaugokite savo originalią spalvą, skonį ir kvapą, todėl, kad būtų malonu ir tikra vaisių patirtis. Natūralus vaisių cukrus yra karamelizuojami vakuume - kepimo procese, išryškinant jų turtingumą ir sukuriant gilų, dekadentinį skonio pobūdį.
Vaisiai, kurie buvo užšalę - džiovinti: vaisiai, kurie buvo užšalę - džiovinti, išlaikykite savo pradinę spalvą ir skonį, su ryškiais atspalviais ir stipriu vaisingumu. Vaisių būdingas saldumas ir aštrumas išsaugomas per užšalimą - džiovinimo procesą, todėl skanus ir gaivus užkandis.
5. Tinkamumo trukmė:
Vaisiai, kurie buvo vakuuminiai - kepti: kai laikomi vėsioje, sausoje vietoje, vakuume - kepti vaisiai gali trukti daugybę mėnesių, o tai yra ilgesnis galiojimo laikas nei šviežių vaisių. Tačiau jie gali neturėti tokio paties ilgo galiojimo laiko, kaip „Freeze“ - džiovinti vaisiai.
Užšaldykite - džiovinti vaisiai: užšaldykite - džiovinti vaisiai yra puikus sandėliuko kuokštelis ilgoms - termino laikymui ir pasirengimui ekstremalioms situacijoms dėl jų nepaprasto galiojimo laiko, kuris gali trukti iki kelerių metų, kai teisingai laikomi sandariuose konteineriuose.
Apibendrinant galima pasakyti, kad vaisiai, kurie buvo užšalę - džiovinti arba vakuuminiai - kepti, turi savitą naudą ir burnos skonio skonius, kurie daro juos patraukliomis užkandžių galimybėmis. Užšaldymas - džiovinti vaisiai suteikia lengvą ir erdvų konsistenciją ir optimalų maistinių medžiagų susilaikymą, o vakuume - kepti vaisiai suteikia traškią tekstūrą ir gilų skonio profilį. Sprendimas tarp dviejų galiausiai lemia mitybos apribojimus ir asmeninį skonį.
