Kepti traškučiai vakuumeyra užkandžių rūšis, gaminama naudojant procesą, vadinamą kepimu vakuume. Šis procesas apima griežinėliais arba kubeliais supjaustytus vaisius ar daržoves į vakuuminę kamerą ir kepimą žemoje temperatūroje naudojant aliejų. Kadangi slėgis vakuuminės kameros viduje yra mažesnis už atmosferos slėgį, vaisių ar daržovių viduje esanti drėgmė virsta garais ir pasišalina, todėl traškučiai tampa traškūs ir lengvi, nesugeria tiek aliejaus, kiek tradiciniai gruzdinti traškučiai.
Vacuum Fried traškučiai laikomi sveikesne alternatyva tradiciniams keptiems traškučiams, nes juose yra mažiau riebalų ir mažiau kalorijų. Jie taip pat išlaiko daugiau savo pirminio skonio, tekstūros ir maistinės vertės, nes yra verdami žemesnėje temperatūroje ir trumpiau nei tradiciniai kepti traškučiai. Kai kurie įprasti vakuume keptų traškučių tipai yra bulvių, saldžiųjų bulvių, bananų ir jackfruit traškučiai.
