Išskyrus kaštonus ir ginkmedį, riešutuose yra labai mažai krakmolo ir daug maistinių skaidulų, todėl jie turi mažą riziką padidinti cukraus kiekį kraujyje. Svarbi diabetikų užduotis – užkirsti kelią ir kontroliuoti širdies ir smegenų kraujagyslių ligų komplikacijas, o šiuo atžvilgiu riešutai bus gana naudingi. Ryte suvalgyti saują riešutų yra protingas maisto pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms.
Pavyzdžiui, 2004 m. paskelbtame tyrime nustatyta, kad į 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių mitybą pridėjus saują graikinių riešutų, pagerėjo jų kraujo lipidų būklė. Ispanijoje atliktame tyrime, kuriame dalyvavo 9,000 širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys žmonės, nustatyta, kad riešutų valgymas padeda kontroliuoti lipidų kiekį kraujyje ir širdies ligų riziką.
Podagra sergantys pacientai gali suvalgyti saują riešutų, taip pat gali būti ramūs.
Kadangi riešutai yra mažai purino turintis maistas, juose yra mažiau purinų nei sojos pupelėse ir daugumoje ankštinių augalų. Pavyzdžiui, graikiniai riešutai turi 25 mg/100 g purinų, Brazilijos riešutai – 23, lazdyno riešutai – 37, žemės riešutai – šiek tiek daugiau – 79, tofu – 68, sojos pupelės – 190, o kiauliena – 150.
Tie, kurie numeta svorio, gali drąsiai jį valgyti.
Dietos besilaikantys turėtų jaustis ramiai, nes tyrimais nustatyta, kad kai kurie riešutai turi gerą sotumo jausmą. Pavyzdžiui, migdolų skaidulų kiekis yra pirmasis tarp riešutų, kurie gali veiksmingai numalšinti alkį ir pailginti sotumo jausmą. Netgi graikiniai riešutai, kuriuose nėra daug skaidulų, yra naudingi svoriui kontroliuoti, kai jie valgomi saikingai, nedidinant bendros mitybos energijos. Jei valgysite pusryčiams, per daug nesijaudinkite.
Alergija riešutams ir žemės riešutams gali būti vis dažnesnė tarp vaikų, o tokių JAV vaikų skaičius per penkerius metus beveik padvigubėja, teigia mokslininkai. Apytiksliai 1,5 milijono amerikiečių kenčia nuo alergijos žemės riešutams, o kasmet 200 žmonių miršta nuo sunkios anafilaksijos.
Amerikos alergijos astmos ir imunologijos akademija teigia, kad gali būti keletas priežasčių, kodėl alergija žemės riešutams tampa vis dažnesnė. Priežastys yra šios: 1. Skrudinti žemės riešutai gali sukelti imuninį atsaką 2. Daugiau vaikų gali pradėti valgyti žemės riešutus, kol jų imuninė sistema dar nesubrendusi 3. Daugiau odos tepalų yra žemės riešutų arba riešutų produktų.
Būtent riešutuose esantis baltymas sukelia alerginę reakciją. Sumaišius šiuos baltymus su kenksmingais įsibrovėliais, imuninė sistema pradeda visišką ataką. Deja, šis atsparumas dažnai sukelia bėrimus, astmą ir skrandžio spazmus ir netgi sunkesnių alerginių reakcijų paūmėjimą. Ilgainiui tai gali sukelti vėjo vamzdžio patinimą, sumažinti kraujospūdį ir net mirti.
Jei esate alergiškas riešutams, turite su savimi nešiotis epinefrino. Venkite maisto produktų, pagardintų riešutais, pavyzdžiui, salotų padažų. Ir atidžiai perskaitykite perdirbtų maisto produktų etiketes.
